Qué hago con mis bichos?: Cupcakes de Tiramisú

Para terminar el curso, preparé cupcakes para regalárselas a los profes de los bichitos.

La mitad la hice de manzana con canela, que son las que suelo hacer siempre y la otra mitad las hice de Tiramisú. En la foto las que quedan con una superficie más lisita y uniforme son las de Tiramisú.

Estaban bueníiiiiiisimas, :) . Seguí la receta del libro "Cupcakes y tartas" de Alma Obregón.

Ingredientes:
Bizcocho:

115 gr de mantequilla.
220 gr de azúcar.
2 huevos.
200 gr de harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
150 ml de leche.

Almíbar:

100 ml de café caliente.
30 gr de azúcar.
75 ml de vino de Marsala, yo no tenía y usé Cointreau.

Crema:

250 gr de queso mascarpone.
250 gr de nata para montar.
100 gr de azúcar glas

Preparacíón:

Precalentamos el horno a 175º y preparamos la bandeja de cupcakes.
Batimos la mantequilla con el azúcar y echamos los huevos de uno en uno. Añadimos la mitad de la harina ya tamizada con la levadura y batimos, añadimos la leche y batimos, por último añadimos el resto de la harina, mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las capsulas y lo horneamos unos 25 minutos.

Mientras se hornean preparamos el almíbar: echamos el azúcar en el café caliente removiendo para que se disuelva e incorporamos el licor, dejamos templar.

Cuando saquemos los cupcakes del horno los pinchamos con un palillo varias veces y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo.

Para preparar la crema montamos la nata y por otro lado batimos el queso mascarpone con el azúcar durante un minuto, una vez mezclado, añadimos la nata montada con una lengua mediante movimientos envolventes hasta que sea homogéneo.